V. I. P. Office Coffee

A n y t i m e . A n y w h e r e

Der ideale Energiespender für die kleine Pause im Büro:

Weltneuheit !

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Unsere Kaffeebecher sind Praktisch unzerbrechlich, da diese aus Polystyrol sind.

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Unser Becher hat ein Klimageschützes, versiegeltes Reservoir für das erlesene Instand-Pulver, welches von hervorragender Qualität ist.

COFFEE BENEFITS

Coffee is actually very healthy.
It is loaded with antioxidants and beneficial nutrients that can improve your health.
The studies show that coffee drinkers have a much lower risk of several serious diseases.
Here are the top evidence-based health benefits of coffee, which have been confirmed in actual human studies

1. Coffee Can Improve Energy Levels and Make You Smarter

Coffee can help people feel less tired and increase energy levels.
This is because it contains a stimulant called caffeine, which is actually the most commonly consumed psychoactive substance in the world.
After you drink coffee, the caffeine is absorbed into the bloodstream. From there, it travels into the brain.
In the brain, caffeine blocks an inhibitory neurotransmitter called Adenosine.
When that happens, the amount of other neurotransmitters like norepinephrine and dopamine actually increases, leading to enhanced firing of neurons.
Many controlled trials in humans show that coffee improves various aspects of brain function. This includes memory, mood, vigilance, energy levels, reaction times and general cognitive function.

Bottom Line:

Caffeine blocks an inhibitory neurotransmitter in the brain, which leads to a stimulant effect. This improves energy levels, mood and various aspects of brain function

2. Coffee Can Help You Burn Fat

Did you know that caffeine is found in almost every commercial fat burning supplement?
There’s a good reason for that… caffeine is one of the very few natural substances that have actually been proven to aid fat burning.
Several studies show that caffeine can boost the metabolic rate by 3-11%.
Other studies show that caffeine can specifically increase the burning of fat, by as much as 10% in obese individuals and 29% in lean people.
However, it is possible that these effects will diminish in long-term coffee drinkers

Bottom Line:

Several studies show that caffeine can increase fat burning in the body and boost the metabolic rate.

3. The Caffeine Can Drastically Improve Physical Performance

Caffeine stimulates the nervous system, causing it to send signals to the fat cells to break down body fat.
But caffeine also increases Epinephrine (Adrenaline) levels in the blood.
This is the “fight or flight” hormone, designed to make our bodies ready for intense physical exertion.
Caffeine makes the fat cells break down body fat, releasing them into the blood as free fatty acids and making them available as fuel.
Given these effects, it is not surprising to see that caffeine can improve physical performance by 11-12%, on average.
Because of this, it makes sense to have a strong cup of coffee about a half an hour before you head to the gym.

Bottom Line:

Caffeine can increase adrenaline levels and release fatty acids from the fat tissues. It also leads to significant improvements in physical performance.

4. There Are Essential Nutrients in Coffee

Coffee is more than just black water. Many of the nutrients in the coffee beans do make it into the final drink.
A single cup of coffee contains:
• Riboflavin (Vitamin B2): 11% of the RDA.
• Pantothenic Acid (Vitamin B5): 6% of the RDA.
• Manganese and Potassium: 3% of the RDA.
• Magnesium and Niacin (B3): 2% of the RDA.
Although this may not seem like a big deal, most people are drinking more than one cup per day. If you drink 3-4, then these amounts quickly add up.

Bottom Line:

Coffee contains several important nutrients, including Riboflavin, Pantothenic Acid, Manganese, Potassium, Magnesium and Niacin

5. Coffee May Lower Your Risk of Type II Diabetes

CType 2 diabetes is a gigantic health problem, currently afflicting about 300 million people worldwide.
It is characterized by elevated blood sugars in the context of insulin resistance or an inability to secrete insulin.
For some reason, coffee drinkers have a significantly reduced risk of developing type 2 diabetes.
The studies show that people who drink the most coffee have a 23-50% lower risk of getting this disease, one study showing a reduction as high as 67%.
According to a massive review that looked at data from 18 studies with a total of 457,922 individuals, each daily cup of coffee was associated with a 7% reduced risk of developing type 2 diabetes.

Bottom Line:

Several observational studies show that coffee drinkers have a much lower risk of getting type II diabetes, a serious disease that currently afflicts about 300 million people worldwide.

6. Coffee May Protect You From Alzheimer’s Disease and Dementia

Alzheimer’s disease is the most common neurodegenerative disease and the leading cause of dementia worldwide.
This disease usually affects people over 65 years of age.
Unfortunately, there is no known cure for Alzheimer’s.
However, there are several things you can do to prevent the disease from showing up in the first place.
This includes the usual suspects like eating healthy and exercising, but drinking coffee may be incredibly effective as well.
Several studies show that coffee drinkers have up to a 65% lower risk of getting Alzheimer’s disease.

Bottom Line:

Coffee drinkers have a much lower risk of getting Alzheimer’s disease, which is a leading cause of dementia worldwide.

7. Caffeine May Lower The Risk of Parkinson’s

Parkinson’s disease is the second most common neurodegenerative disease, right after Alzheimer’s.
It is caused by death of dopamine-generating neurons in the brain.
Same as with Alzheimer’s, there is no known cure, which makes it that much more important to focus on prevention.
In studies, coffee drinkers have a much lower risk of developing Parkinson’s disease, with a reduction in risk ranging from 32-60%.
In this case, it appears to be the caffeine itself that is causing the effect. People who drink decaf don’t have a lower risk of Parkinson’s.

Bottom Line:

Coffee drinkers have up to a 60% lower risk of getting Parkinson’s disease, the second most common neurodegenerative disorder.

8. Coffee Appears to Have Protective Effects on The Liver

The liver is an amazing organ that carries out hundreds of important functions in the body.
Several common diseases primarily affect the liver, including hepatitis, fatty liver disease and others.
Many of these diseases can lead to a condition called cirrhosis, in which the liver has been largely replaced by scar tissue.
It turns out that coffee may protect against cirrhosis. People who drink 4 or more cups per day have up to an 80% lower risk.

Bottom Line:

Coffee drinkers have a much lower risk of developing cirrhosis, which can be caused by several diseases that affect the liver.

9. Coffee Can Fight Depression and Make You Happier

Depression is a serious mental disorder that causes a significantly reduced quality of life.
It is incredibly common and about 4.1% of people in the U.S. currently meet the criteria for clinical depression.
In a Harvard study published in 2011, women who drank 4 or more cups per day had a 20% lower risk of becoming depressed.
Another study with 208,424 individuals found that those who drank 4 or more cups per day were 53% less likely to commit suicide.

Bottom Line:

Coffee appears to lower the risk of developing depression and may dramatically reduce the risk of suicide.

10. Coffee Drinkers Have a Lower Risk of Some Types of Cancer

Cancer is one of the world’s leading causes of death and is characterized by uncontrolled growth of cells in the body.
Coffee appears to be protective against two types of cancer… liver cancer and colorectal cancer.
Liver cancer is the third leading cause of cancer death in the world, while colorectal cancer ranks fourth.
Studies show that coffee drinkers have up to a 40% lower risk of liver cancer.
One study of 489,706 individuals found that those who drank 4-5 cups of coffee per day had a 15% lower risk of colorectal cancer.

Bottom Line:

Liver and colorectal cancer are the 3rd and 4th leading causes of cancer death worldwide. Coffee drinkers have a lower risk of both.

11. Coffee Does Not Cause Heart Disease and May Lower The Risk of Stroke

It is often claimed that caffeine can increase blood pressure.
This is true, but the effect is small (3-4 mm/Hg) and usually goes away if you drink coffee regularly.
However, the effect may persist in some people, so keep that in mind if you have elevated blood pressure.
That being said, the studies do NOT support the myth that coffee raises the risk of heart disease.
In fact, there is some evidence that women who drink coffee have a reduced risk of heart disease.
Some studies also show that coffee drinkers have a 20% lower risk of stroke.

Bottom Line:

Coffee may cause mild increases in blood pressure, which usually diminish over time. Coffee drinkers do not have an increased risk of heart disease, but a slightly lower risk of stroke.

12. Coffee May Help You Live Longer

Given that coffee drinkers are less likely to get many diseases, it makes sense that coffee could help you live longer.
There are actually several observational studies showing that coffee drinkers have a lower risk of death.
In two very large studies, drinking coffee was associated with a 20% lower risk of death in men and a 26% lower risk of death in women, over a period of 18-24 years.
This effect appears to be particularly strong in type II diabetics. In one study, diabetics who drank coffee had a 30% lower risk of death during a 20 year study period.

Bottom Line:

Several studies show that coffee drinkers live longer and have a lower risk of premature death.

13. Coffee is The Biggest Source of Antioxidants in The Western Diet

For people who eat a standard Western diet, coffee may actually be the healthiest aspect of the diet.
That’s because coffee contains a massive amount of antioxidants.
In fact, studies show that most people get more antioxidants from coffee than both fruits and vegetables.
Coffee is one of the healthiest beverages on the planet. Period.

Disclaimer

The contents of this Web site are not intended to offer personal medical advice. You should seek the advice of your physician or other qualified health provider with any questions you may have regarding a medical condition. Never disregard professional medical advice or delay in seeking it because of something you have read on this Web site.

BERGER Karl-Heinz

Kaffeekunde !

Die Verbreitung

Es wird angenommen, dass die Provinz Kaffa in Äthiopien das Ursprungsland des Kaffees ist. Dort wurde er bereits im 9. Jahrhundert erwähnt. Von Äthiopien gelangte der Kaffee vermutlich im 14. Jahrhundert durch Sklavenhändler nach Arabien. Geröstet und getrunken wurde er aber dort wahrscheinlich erst ab Mitte des 15. Jahrhunderts. Der Kaffeeanbau brachte Arabien eine Monopolrolle ein. Handelszentrum war die Hafenstadt Mocha, auch Mokka genannt, das heutige Al Mukha im Jemen. Über Arabien und Ägypten gelangte er nach Konstantinopel. Von dort aus begann er im Jahre 1554 seinen Siegeszug durch das türkische Reich.Mit dem Aufstieg des osmanischen Reiches wurde das Getränk immer beliebter. Das erste Café entstand in Persien. In öffentlichen Kaffeehäusern traf man sich in Kleinasien, Syrien und Ägypten zum Genuss des Getränks. In Istanbul soll Kaffee 1517 erstmals aufgetaucht sein und nach heftiger Opposition von islamischem Klerus und Staat – das erste europäische Kaffeehaus 1554 eröffnet worden. Um 1626 soll Kaffee erstmals in Europa, genauer gesagt in der Handelsstadt Venedig aufgetaucht sein. Das mittlerweile berühmte Café Florian existiert heute noch unter den Arkaden am Markusplatz. Von hier aus verbreitete sich die Kaffeehauskultur über die Metropolen dieser Welt.

Die ersten Kaffeehäuser:

1645 Venedig

1650 Oxford

1652 London

1659 Marseille

1664 Den Haag

1672 Paris

1697 Bremen

1679 Hamburg

1683 Wien

1686 Nürnberg und Regensburg

1689 Frankfurt

1694 Leipzig

1696 New York

1702 Brünn

1712 Prag

1721 Berlin

Die Zubereitung Filter Kaffee ist hierzulande weit verbreitet. Ein Filter separiert das aufgeweichte Kaffeepulver vom fertigen Kaffee.Heißes Wasser extrahiert die im Kaffee enthaltenen wasserlöslichen Duft- und Aromastoffe und die wasserunlöslichen Partikel, die dem Kaffee Fülle und Körper geben. Am schnellsten lösen sich die Duftstoffe, dann die Aromastoffe, zuletzt die Bitterstoffe. Die Brühtemperatur sollte konstant bei 92° - 96° C liegen.Filter Kaffee ist dünn - das Wasser läuft ohne Druck durch den Filter, während italienischer Caffè - also Espresso - mit der Espressomaschine unter hohem Druck hergestellt wird. Er ist von cremiger Konsistenz und aromatisch im Geschmack.Für Espresso werden die Bohnen anders geröstet, als für normalen Kaffee.Die klassiche Espresso-Mischung besteht aus den Bohnensorten Arabica und Robusta. Die Mischungen unterscheiden sich in dem Verhältnis von Arabica- und Robusta-Bohnen und in der Röstung. Es gibt auch reine Arabica-Bohnen zu kaufen. Für Espresso ist aber eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen besser geeignet. Die Robusta-Bohne sorgt für die nötige Crema.Türkischer Kaffee: "Kahve" Etwas kaltes Wasser in den "Cevze" gießen, wird mit einem besonders feingemahlenen Pulver und Zucker und dem traditionellen Gewürz Kardamom auf mittlerer Stufe erhitzt, bis sich feiner Schaum bildet, mit dem Teelöffel rasch unter der Oberfläche rühren (nicht den Boden berühren). Beim ersten Aufkochen die Mokkatasse mit einem Drittel Kaffee füllen, den Rest wieder auf den Herd setzen und weiter rühren. Ehe der Kaffee zu brodeln beginnt, die Mokkatasse ganz füllen. Der Kahve soll sehr heiß und mit Schaum an der Oberfläche serviert werden.Wenn möglich, sollte ein “Cezve” oder “Ibrik” benutzt werden. Wurde dieser spezielle Topf auch ursprünglich für die Zubereitung auf heißem Wüstensand entwickelt. Der Kaffee wird mit übrigens mit dem Kaffeepulver getrunken. Türkischer Kaffee ist sehr magenschonend. In Griechenland wird der Mokka auf die gleiche Weise zubereitet.Österreichische Melange: Nach der Türkenbelagerung wurde Kaffee in Wien eingeführt. In Wien wurde erstmalig Kaffee mit Milch vermengt und mit Zucker angeboten. Der Kaffee ist aus den übriggebliebenen Beständen der flüchtenden Armee des Heerführers Kara Mustafa konfisziert worden, nachdem ihn Prinz Eugen geschlagen hatte und bis nach Belgrad gefolgt war. Diese Kaffeeart hat sich inzwischen weltweit verbreitet und ist unter dem Namen Melange bekannt geworden.Italienischer Espresso wird schwarz getrunken. Für Espresso nur ganze Bohnen verwenden, die direkt vor der Zubereitung gemahlen werden. In Italien nur kurz caffè genannt. Die klassiche Espresso-Mischung besteht aus Arabica- und Robusta-Bohnen. Die Robusta-Bohne sorgt für die nötige Crema. Für Espresso werden die Bohnen anders geröstet, als für normalen Kaffee.Malzkaffee wurde von ärmeren Bevölkerungsschichten und in Krisenzeiten als Ersatzprodukt für Bohnenkaffee verwendet. Muckefuck oder Malzkaffee nannte man diese Ersatzprodukte. Die Marke Caro (Nestlè) ist für diesen Malzkaffe bekannt. Caro enthält Gerste, Malz, Zichorie und Roggen. Er ist gut verträglich, belastet nicht und ist von Natur aus ohne Koffein. Weitere Produkte sind Linde's Kornkaffee und Kathreiner Kneipp Malzkaffee. Der heute wenig verbreitete Ausdruck echter Bohnenkaffee entstand zur Unterscheidung gegenüber dem echten Bohnenkaffee.

In Deutschland und den USA ist die am häufigsten verbreitetste Zubereitungsform der Filterkaffee.

Jede Region hat seine Spezialitäten in den Coffeeshop :

++++++

Italien :

Espresso – Der kleine Schwarze. In Italien nur kurz Café genannt.

Doppio – Doppelter Espresso

Ristretto – Espresso mit weniger Wasser. Noch konzentrierter.

Doppio ristretto – Ein konzentrierter Espresso in doppelter Menge

Lungo – Ein Espresso, der mit Wasser verlängert wird.

Café macchiato – Ein Espresso, mit einer Haube geschäumter Milch.

Latte macchiato – Ein großes Glas aufgeschäumte Milch auf das vorsichtig

ein Espresso gegossen wird,so daß sich die beiden nicht

vermischen und sich drei Schichten im Glas bilden:

unten heiße Milch,in der Mitte Espresso und oben der

Milchschaum.

Bicerin – Eine heiße, gezuckerte Schokolade ( aus echtem,

herbenKakaopulver natürlich ) wird mit einem Espresso gefüllt.

Obenauf wird etwas geschüttelte flüssige Sahne geträufelt.

Coretto – Espresso mit Grappa, Vecchia, Romagna, Cognac oder auch

Sambuca.

Café fredo – Eisgekühle und gesüßt. Wird in hohen Gläsern serviert.

Café latte – Espresso mit heißer Milch aufgegossen.

Cappucchino – Espresso, der mit heißer, geschäumter Milch aufgegossen

wird. Ein Teil Espresso, ein Teil Milch, oben drauf der

Milchschaum.

Cappucchino scuro – Cappuccino mit weniger Milch.

Cappucchino chiaro – Cappucchino mit mehr Milch.

Lungo con panna – Ein Espresso, der mit Wasser verlängert und mit

geschlagener Sahne drauf serviert wird.

++++++++

Östereich :

Schwarzer – Schwarzer Café ohne alles.

Brauner – Schwarzer Café mit Schlagsahne verquirlt.

Gold – Brauner Café mit mehr Schlagsahne.

Mokka – Besonders starker schwarzer Café.

Doppelmokka – Zwei Mokka in einer Tasse.

Fiaker – Schwarzer Caffe mit Cognac,Weinbrand oder Rum.

Kapuziner – Kleiner schwarzer Café mit Schlagsahne.

Melange – Halb Milch – Halb Café

Wiener Melange – Halb aufgeschäumte Milch – Halb Café

Kaisermelange – Schwarzer Café mit Eidotter.

+++++++

Frankreich :

Café au lait – Doppelter Espresso mit heißer Milch in einer großen Tasse.

French Press – Bei Frensch Press handelt es sich um eine spezielle

Zubereitungsmethode von Café,

wo das Kaffeepulver in eine Kaffeekanne geschüttet wird

die mit heißen Wassergefüllt ist. Dabei wird dieser Kaffee

für eine halbe Stunde und mehr in der Kaffeekanne

belassen. Der Kaffee zieht länger und schmeckt deutlich

besser. Zur Herstellung wird eine spezielle Kaffeekanne

benötigt die über einen intrigierten Filter verfügt.

Café Mocha - Espresso und flüssiger Schokolade, oben darauf eine Haube

aus Michschaum.

++++++

Spanien :

Café solo – Espresso mit flüssiger Schokolade, oben darauf eine Haube

aus Milchschaum.

Condensada – Gesüsste Kondensmich, in Spanien sehr beliebt.

Corto – Der ganz kurze Café

cortado – Café solo mit heißer Milch ( kleiner Milchkaffee )

con Leche – Café mit Milch

con heilo – Café auf Eis.

Carajillo – Espresso mit einem Schuss Alkohol, der auf Zucker

angezündet,in den Espresso gegeben wird.

Die Bohne :

Der Arabica-Kaffee mit einem Anteil von über fünfzig Prozent die führende Kaffeesorte ist während die Sorte Robusta auf dem zweiten Platz landet. Die Arabica Bohne zeichnen eine feine Säure und ein ausgeprägtes Aroma aus, während die Bohnen der Coffea Robusta einen kräftigen, leicht erdigen Geschmack aufweisen. Optisch unterscheidet sich diese Bohnensorte durch einen geraden Einschnitt in der Bohne von der Arabica mit gewelltem Einschnitt.

Die Kaffeesorten Liberica, Excelsa und Stenophylla haben einen sehr geringen Marktanteil, sie sind gegenüber der Arabica- und Robusta-Kaffeebohne sehr teuer.

Dann gibt es noch vereinzelt Raritäten wie die Maragogype, die sogenannte Elefantenbohne, oder die seltenste Kaffeebohne den Kopi Luwak, der von Schleichkatzen gefressen wird und durch das ausscheiden seine einzigartige Fermentierung erhält.

Kaffeesorten:

Stenophylla ist eine Kaffeesorte. Sie ist eine besonders kleinblättrige Pflanze aus Westafrika und kann bis zu 700 m über dem Meeresspiegel angepflanzt werden. In Sierra Leone wird mit dieser Sorte der bekannte "highland coffee" hergestellt. Die Bohnen sind rund und groß, die Früchte werden bei der Reifung schwarz.Beim Maragogype handelt es sich um eine Kaffeesorte welche sehr magenfreundlich ist und die Kaffeebohne zu diesem Kaffee werden überwiegend im mexikanischen Raum angebaut.Die Maragogype-Kaffeebohnen haben eine außerordentliche Größe und weist eine recht helle Färbung auf sobald diese geröstet werden.Diese Varietät wurde erstmals im Jahr 1876 auf einer brasilianischen Pflanzung von arabischem Kaffee in Bahia aufgefunden, wo sie wahrscheinlich durch Mutation entstanden war, und nach der nahe gelegenen Stadt Maragojipe benannt. Ihre Blätter sind dunkler und breiter, ihre Blüten, Früchte und Samen erheblich größer als die anderer Arabica-Arten. Die getrockneten Bohnen sind von bläulich-grauer Färbung. Typisches Kennzeichen der Maragogype sind die länglichen Bohnen von enormer Größe: Sie sind ca. ein Drittel größer als andere Kaffeebohnen und werden deshalb auch als Riesen- oder Elefantenbohnen bezeichnet.Mokka aus der jemenitischen Hafenstadt Mocha am Roten Meer kam vor 400 Jahren der erste Kaffee nach Europa, und Mocha wurde zum Inbegriff für schwarzen, aromatischen Aufguss. Inzwischen werden auf den fruchtbaren Hochebenen des einzigen Kaffee - Exportierenden Landes verschiedene Mokka - Sorten angebaut. Sie alle zeichnen sich durch eine fruchtig - säuerliche Note mit dem charakteristischen Schokoladen - Nachgeschmack aus.Jemenitischer Kaffee kann ganz vorzüglich sein - mild und aromatisch - eine gleichbleibende Qualität lässt sich leider nicht garantieren. Die Klassifizierung der Bohnen ist uneinheitlich, wenngleich die besten Kaffees seit eh und je aus Mattari kommen, die zweitbesten Qualitäten aus Sharki und Sanani. Mokkabohnen sind kleiner und runder als die meisten anderen Kaffeebohnen, was ihnen das Aussehen von Perlbohnen verleiht. Perlbohnen werden mitunter sogar als Mokka bezeichnet. Er besitzt einen feinen Körper und eine füllige Säure wie kenianischer Kaffee, jedoch in Kombination mit einer beinahe unbeschreiblichen exotischen Schärfe. Hinzu kommen das aufregend würzige Aroma und eine schokoladige Fülle, so dass die Zugabe von Schokolade zum Kaffee eine zwangsläufige Entwicklung war.Der Kopi Luwak ist die seltenste Kaffeebohne der Welt und wird von Indonesien weltweit exportiert. Diese Spezialität stammt ausschließlich von den Inseln Sumatra, Java und Sulawesi.Auf Indonesien entsteht der Kopi Luwak indem die Schleichkatze Fleckenmusang reichlich Kaffeekirschen frisst und diese wieder ausscheidet. Im Darm dieses Tieres sind die Kaffeekirschen einer Nassfermentation durch Enzyme ausgesetzt, und bekommen ihren typischen schokoladigen Geschmack. Weltweit ist die Kopi Luwak Kaffeebohne mit etwa 200 Euro pro Kilogramm der teuerste Kaffee und daher nicht für jeden erschwinglich.Im Hochland von Jamaika wächst der teuerste Kaffee der Welt:

Blue Mountain Coffee – ein Hochgenuss für Kenner.Nur der auf einem 6.000 Hektar begrenzten Gebiet angebaute Kaffee darf „Blue Mountain“ genannt werden. Auf den Plantagen der Region kommen nur beste, handverlesene Kaffeebohnen in die Tüte. Eine Rarität für Gourmets, etwa 100 Euro kostet das Kilo.Sein Anbaugebiet liegt oberhalb von 700 Metern in den oft nebelverhangenen Blue Mountains. Das spezielle Hochlandklima und der säurehaltige Boden lassen die Bohnen der Sorte Arabica (statt der üblichen fünf Monate) zehn Monate reifen. Dadurch gedeihen extrem große, feste und gehaltvolle Bohnen.

BERGER Karl-Heinz

www.schlemmerberger.de

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